｢美味いお肉を食べたい｣この思いからCRAFT MEAT＆LAB.は始まりました

当店は、店主平田こだわりの熟成肉中心の精肉店です。
熟成方法、管理環境、精肉技術全てにこだわり「これは旨い！」と思える肉にたどり着きました。
自慢のお肉をぜひご賞味ください。

ホルモン剤・増強剤不使用の国産肉を使用して、加工まで自ら行い安心してお肉を楽しんでいただけるよう努めています。
保存料、着色料、化学調味料、添加物も不使用のためご家庭用はもちろん大切な方への贈り物にもおすすめです。

CRAFT MEAT

独自の「水分・熟成・酸化」調整を施した “クラフトミート”を生産しているショップです。
特に水分コントロールを中心に、「美味しい肉を最高の状態で提供する」をコンセプトに販売しています

肉ってなんてうまいんだ、と最初に思ったのは2008年2月の事でした
とあるステーキ屋で食べさせてもらったランプの塊焼きがあまりに美味しくて
もっと美味しいものを周りの大切な人に食べてもらいたいと勉強を始めました

十数年経ってもその思いは強くなるばかりで、美味しい肉を決める要素も増えるばかりで
血統・育て方・屠殺の技術・枯らし・エイジング・カット・保管・焼き・味付け
全ての工程に想いと仮説を持って、今も日々研究をしています

「これこそが素晴らしい肉」と決めつけず、それぞれの工程に責任を持ちたい思いから
CRAFT MEATと名付け、店をオープンさせました

家族で囲む食卓も、仲間との焼肉も、BBQの塊肉も大切な人と囲む肉は楽しいですよね！
その時間をもっと最高のものにするお手伝いができればと思っております！

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