美味いお肉を食べたい、その思いからCRAFT MEAT&LAB.を始めました

肉が好きだから手間をかけられます。
仕入れから保管・熟成・精肉まで、店主平田が全てにこだわり、自分が食べたいお肉を作っています。
自慢のお肉をぜひご賞味ください。

コア技術は脱水による旨味の凝縮です
酸化させずに適度に水分を抜くことで、より旨味の詰まったお肉を作っています。
様々な熟成手法も取り入れてはいますが、食材を無駄にしたくないので、トリミングが必要な熟成手法は実験以外では採用しません。

極力ホルモン剤・増強剤・抗生剤を避けています
原料となるお肉の選定から加工まで自ら行い、口に入るまでの経緯に説明できない点が無いよう努めています。

保存料、着色料、化学調味料、ビタミンC以外の添加物不使用です
ご家庭用はもちろん、大切な方への贈り物にも安心してお選びください。

CRAFT MEAT とは

肉ってなんてうまいんだ、と最初に思ったのは2008年2月の事でした。
とあるステーキ屋で食べさせてもらったランプの塊焼きがあまりに美味しくて、もっと美味しいものを食べたいと肉の勉強を始めました。

それから十数年経ってもその思いは強くなるばかりで、新たに知った美味しさの要素も増えるばかりで
牛選びから最後の味付けまで、全ての工程に仮説を持って、今も日々研究をしています

「これこそが素晴らしい肉」と決めつけず、それぞれの工程に責任を持ち作り上げたい思いから、当店で販売するお肉をCRAFT MEATと名付け、店をオープンさせました

家族で囲む食卓も、仲間との焼肉も、BBQの塊肉も大切な人と囲む肉は楽しいですよね！
その時間をもっと最高のものにするお手伝いができればと思っております！

おすすめ商品

↓商品はこちら↓